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東勢莊【地瓜葉】
在以前農業社會裡，地瓜是窮人家才吃的，買不起白米就用地瓜簽加多一點來煮飯，
節省白米的用量，地瓜葉俗稱「猪母草」，用來當餵猪的飼料。
現在專家卻發現地瓜、地瓜葉是非常營養的食品，它含有大量
澱粉、蛋白質和礦物質鈣、磷、鐵等且維生素也豐富，
維生素B1、B2、E最高，A、C也不少此外，地瓜還含有大量纖維，
纖維可以吸收水分，增加腸道蠕動，拿來作菜作湯作點心。
最亷價而最有營養價值的地瓜、地瓜葉鹹魚大翻身一變為當紅炸子雞。
汆湯一下加上蒜頭和橄欖油就可上桌真是簡單好料理。
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