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東勢莊【蒜泥白肉】
此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。
食時用筷子拌合，隨著熱氣裹著一股醬油、辣椒和大蒜组合的香味直撲鼻端，
使人食欲大振。蒜味（台灣）沉厚，豬肉肥而不膩，整桌的客人
爭相夾食，令人感動。
選用肥瘦相連的五花肉 ，以水煮方式料理熱量相對的低，
五花肉一向是本餐館的主角，將它放入清水中連皮烹煮，
可使湯汁沉稠油亮，五花肉肥美多汁，蘸着蒜泥沾醬送入口，就算多吃都不怕膩。
本餐館的蒜泥白肉品質與風味均要求肥瘦兼備，肉片薄厚求其一致。
然為什麼要沾蒜泥，因為蒜所含的蒜素與肉特别是瘦肉中所含的 维生素B1一經结合，
就會使维生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性，
使它能容易讓我們身體吸收的效率加倍，比較快產生熱能。
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