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東勢莊【滑蛋蝦仁】
滑蛋蝦仁是東勢莊的招牌菜之一，小孩及大人皆愛吃，但處理起來非常費功夫，
（一般家庭作滑蛋蝦仁，沒有成功就會變成蝦仁煎蛋）
首先選用質好的鮮蝦，並把蝦子剝殼後去水，這樣蝦仁才會脆Q，
因為料理手續比較複雜，這就要顯現出蔡大廚的功力，
把蝦仁的鮮汁逼出來，結合蛋的滑嫩，一道綿柔脆Q細滑的滑蛋蝦仁完美成現。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。
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