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蔡鴻展老板－東勢莊的靈魂人物，
創意主廚，臉上永遠是那麼專注
，對客人點的菜單，堅持當場配料，
所以菜是以新鮮為主。
因為主廚只有一位沒有助手，為加快上菜的時間，
建議訂桌的客人，
訂桌時也一併把菜單勾選好，
以便加快上菜時間。
雖然好吃是值得等一下的，
但老板也會不好意思的哦！
有人形容『東勢莊客家風味餐館』，
是「一流的廚藝，三流的店面」，
有著一股堅毅精神的老板－蔡鴻展微笑說，
寧願把裝潢的費用節省起來，
推出好吃又便宜的菜色來回饋消費者，
而不是把裝潢費用轉嫁給消費者
，但內部寬敞冷氣又很涼，用餐起來蠻舒適的。
再累再忙老闆也不麻虎堅持做好菜上桌的喔
歡迎大駕光臨
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