東勢莊客家風味餐館 ☎08-364916 & 0924-123-465

 東勢莊【鳯梨木耳】

 炒過後鳳梨釋放出香甜好風味，簡單食材也可做出令人窩心的感覺，好像夏日初戀的汁味~

鳳梨酸甜多汁搭配木耳的爽脆，使人健康清爽又開胃，這是一道美容養顏健康取向的最佳拍檔，

我們知道黑木耳口味較平淡，所以很適合與酸甜的鳳梨同炒，（如果是台菜更會加入豬腸也很

好吃），加些辣椒會更開胃。

告訴大家黑木的吸水性很強，所以可利用其吸水膨脹性，來增加飽足感，

以達到減少及控制食慾的目的，膠質更可將殘留人體消化系統的不好的雜質，

吸附集中排出體外，有清滌腸與胃的作用、刺激腸道運動、避免便秘。

小叮嚀～建議大家要常吃木耳。

 東勢莊【五更腸旺】

其實叫做“五更昌旺”，是討吉利的菜名，麻辣口味的大腸頭、鴨血、蒜苗與酸菜，

配合小爐加熱保溫，一定要趁熱吃，放涼了就不好吃。

有一位美食節目的主持藝人叫陳美鳳最喜歡吃鴨血，因為口感比較滑嫩，

東勢莊鴨血也是如此，這一道菜是超人氣的哦！豐富材料，微辣、微酸的湯頭，淋在飯上棒極了，

不管是夏天或是冬天皆很適合享用。

麻、辣、燙原是五更腸旺的特色，但為了要適合台灣的天氣，已經做了很大的改變，

除了少數的餐館仍保留麻、辣、燙外，大部份餐館皆已改變迎合大眾的口味，這反而是一種

好的創新，因為做菜是一種藝術，只要好吃、好看有什麼不可以。

東勢莊【紅燒豆腐】

半飯半腐半神仙，知道是什麼意思嗎？

就是填半碗飯、蓋上半碗紅燒豆腐，一口氣吃完，就是神仙的感覺也。

農業社會物資缺乏，常煮一兩樣菜就是一餐的菜；這一道勾芡經過紅燒的豆腐

，往白飯上一淋就可飽餐一頓，可說方便至極。

豆腐是中國的好食材，極豐富營養，客家人的勤儉持家，又可恢復體力，

反應在這道紅燒豆腐莫屬。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。