這次母親節天氣炎熱,但人氣菜餚"蓮子燉雞"湯仍深受喜愛,在此特別推薦, ~請前一天前打電話預約哦~
- May 13 Sun 2018 23:46
東勢莊客家風味餐館人氣菜餚-【蓮子燉雞】
- Nov 28 Sat 2015 16:31
東勢莊客家風味餐館 鹹蛋苦瓜
東勢莊【鹹蛋苦瓜】
鹹蛋是鴨蛋經過一段時間的醃製而成,脂肪含量增多,蛋白質含量減少,
好吃的鹹鴨蛋的油質非常高,蛋黃吃在口中非常的香,如今打碎拌著青苦瓜一起炒,
是一道美妙的好料理,這正好符合客家菜的精神,食材簡單入味好下飯。
苦瓜含有豐富的營養成分,在瓜類蔬菜中算是較高的,有蛋白質、脂肪、
膳食纖維、各項維生素等,尤其是維他命C的含量很高, 在炎炎夏日吃來可消暑解熱,
也具美白功能,所以鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Nov 25 Wed 2015 10:10
東勢莊客家風味餐館 地瓜葉
東勢莊客家風味餐館【汆燙地瓜葉】
早期台灣是農業社會地瓜葉取得容易,現在正好相反必須特地栽培。地瓜葉富含胡蘿蔔素、
維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分,地瓜葉搖身一變為人人超想吃的高尚食材了,
我們為求地瓜葉的品質,大清早的上批發市場,購買嫩的地瓜葉,回來還要精挑細選過,只為讓客人們吃到新鮮
又嫩的葉菜,此道地瓜葉汆燙過後與獨特的鳳梨醬攪拌,呈獻給顧客一道味美甘甜的好料理,在別的地方一
定吃不到,這也是東勢莊客家風味餐館的特色。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Nov 21 Sat 2015 12:00
東勢莊客家風味餐館 客家小炒
東勢莊【客家小炒】
五花肉、乾魷魚、豆乾、蒜苗、辣椒等外,值的一提的是用了很多很多的芹菜管,
把客家小炒的風格提升到不同的境界,一般餐廳的客家小炒不是太油膩就是太乾,
腸胃不好的人,吃完了胃腸會有一點不舒服,但我們的客家小炒加入大量的芹菜管,
剛好可以幫助消化,增加口感,整道菜一點也不油膩,在不知不覺中一掃而光。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Nov 17 Tue 2015 11:52
東勢莊客家風味餐館 海雞母蒸魚
東勢莊【清蒸鮮魚】
喜歡吃魚的朋友,本餐館提供了一種俗名為海雞母的魚,以清蒸的方式料理,
新鮮的味道加上魚肉質佳肥厚有咬勁QQ的,值得饕客您的選用喔!
其湯汁相當的鮮美魚油營養高,淋在白飯上面蠻好吃的。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Nov 16 Mon 2015 11:23
東勢莊客家風味餐館 鐵板牛肉
【鐵板牛肉】
清脆的高麗菜配上黃、紅雙色的甜椒,燴上牛肉,用鐵板維持熱度,
端上桌時仍是吱...吱...作響,令人有馬上動筷子的衝動。
同時夾高麗菜及牛肉放進嘴巴,是幸福的滋味,微甜的高麗菜佐軟嫩的牛肉,
加上甜椒三合一真是超搭的組合。我本來就喜歡燴的料理,這一道鐵板牛肉
深深擄獲我的心,我是一匙一匙的拌飯真是100%滿足。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Nov 14 Sat 2015 11:31
東勢莊客家風味餐館 滑蛋蝦仁
東勢莊【滑蛋蝦仁】
滑蛋蝦仁是東勢莊的招牌菜之一,小孩及大人皆愛吃,但處理起來非常費功夫,
(一般家庭作滑蛋蝦仁,沒有成功就會變成蝦仁煎蛋)
首先選用質好的鮮蝦,並把蝦子剝殼後去水,這樣蝦仁才會脆Q,
因為料理手續比較複雜,這就要顯現出蔡大廚的功力,
把蝦仁的鮮汁逼出來,結合蛋的滑嫩,一道綿柔脆Q細滑的滑蛋蝦仁完美成現。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Nov 12 Thu 2015 08:47
東勢莊客家風味餐館 五更腸旺
東勢莊【五更腸旺】
高湯放入處理好的大腸稍加滾煮,再放入Q軟的鴨血、酸菜條、蔥段、蒜苗白、辣椒、薑絲
然後一起滾煮讓香辣融入食材內,俗語說:「乞丐過街,行李多」就是在形容
這一道「五更腸旺」,但是吃起來味道很讚,稠稠的湯汁拌飯很好吃,大腸和鴨血
的軟Q度是一樣的,吃起來好過癮,不多幾碗對不起自已的胃喔!
五更昌旺是這道菜的諧音,來東勢莊吃到這一道菜的客人,多能財運旺旺來,還能旺得長長久久。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Nov 10 Tue 2015 08:18
東勢莊客家風味餐館 蓮子燉雞湯 須預訂
東勢莊【蓮子燉雞】必須預訂 價格1,200元
放山雞是生活於廣大的放牧場,在悠閒的環境下生長,採自然飼養所以肉質鮮美,
健康又結實,不同於一般的肉雞(吃起來有粉粉的感覺),再來選用大顆的上等蓮子,
用數十種中藥(涼補)慢慢熬燉,須三至四的小時的工夫,將雞的營養全燉入雞湯內,
味道鮮甜,口感濃郁,色澤金黃清澈,此道蓮子燉雞只接受前一天預訂才有的喔!
當然價格則略高一點,其實一分錢一分貨是值得的。
提醒客人一下,您別小看好似不燙的樣子,如果大口喝…哎喲可燙得咧!
此蓮子雞已深獲顧客的喜愛,不分冬夏預訂客顧越來越多了,非常的感謝大家的肯定
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Nov 09 Mon 2015 11:45
東勢莊客家風味餐館 腰果雞丁
東勢莊【腰果雞丁】
好吃不一定要辣,這一道腰果雞丁就是不辣。
鮮嫩多汁的雞腿肉(非雞胸肉),加上可口香脆的腰果,是一道專為不敢吃辣的朋友設計的菜。
小孩喜歡吃的腰果連牙齒不好的人也吃得動,拌炒的大蒜、青蔥使得雞丁及腰果更加入味,
雞腿肉又比較Q彈好吃,再配一口香酥的腰果,令人覺得口感非常豐富,很下飯是一種幸福的感覺。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Nov 08 Sun 2015 12:08
東勢莊客家風味餐館 三葱爆肉
東勢莊三葱爆肉
【葱爆牛肉】
【葱爆羊肉】
【葱爆豬肉】
世界大同各民族平等,愛吃那一種肉互不免強,三種肉類各隨所好,
如果一次點三種肉,老板非常歡迎哦!
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
下圖 【葱爆羊肉】
下圖 【葱爆牛肉】
下圖 【葱爆豬肉】
- Nov 06 Fri 2015 12:00
東勢莊客家風味餐館 香煎中卷
東勢莊【香煎中卷】(時價)
所謂中卷就是大隻的透抽,使用超低溫急速冷凍,媲美海上現釣的品質,
東勢莊採用專人30分鐘小火慢煎,皮酥、肉厚、彈牙吃得到鮮甜味,
五月份的母親節列入合菜內,獲得顧客們的喜愛,且因為老闆要求好品質,
不為求快而草草了事,故一次只慢火細煎一隻,所以此道菜客人們會久等一些,
但付出的代價總是值得的,吃在嘴裡的享受最實在不過了(∩_∩)(∩_∩)(∩_∩)!
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Nov 05 Thu 2015 22:45
東勢莊客家風味餐館 主廚蔡鴻展老板
蔡鴻展老板-東勢莊的靈魂人物,
創意主廚,臉上永遠是那麼專注
,對客人點的菜單,堅持當場配料,
所以菜是以新鮮為主。
因為主廚只有一位沒有助手,為加快上菜的時間,
建議訂桌的客人,
訂桌時也一併把菜單勾選好,
以便加快上菜時間。
雖然好吃是值得等一下的,
但老板也會不好意思的哦!
有人形容『東勢莊客家風味餐館』,
是「一流的廚藝,三流的店面」,
有著一股堅毅精神的老板-蔡鴻展微笑說,
寧願把裝潢的費用節省起來,
推出好吃又便宜的菜色來回饋消費者,
而不是把裝潢費用轉嫁給消費者
,但內部寬敞冷氣又很涼,用餐起來蠻舒適的。
再累再忙老闆也不麻虎堅持做好菜上桌的喔
歡迎大駕光臨
- Oct 31 Sat 2015 12:01
東勢莊客家風餐館 蔥爆豬肉
東勢莊【蔥爆豬肉】
簡單的炒法就是要深深的感動顧客的心,超多的蔥及蒜可以搭配每一塊豬肉,
口齒留有快炒及蔥爆的香味,真是白飯的好搭檔。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Oct 28 Wed 2015 12:01
東勢莊客家風餐館 蔥爆牛肉 蔥爆豬肉
東勢莊的蔥爆牛肉(下圖)蔥爆豬肉(上圖)
喜歡吃牛肉的可以點蔥爆牛肉,不敢吃牛肉的可以點蔥爆豬肉,
兩種鮮肉的滋味皆很香,可滿足口慾
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Oct 27 Tue 2015 12:05
東勢莊客家風味餐館 鳳梨木耳 五更腸旺 紅燒豆腐
東勢莊【鳯梨木耳】
炒過後鳳梨釋放出香甜好風味,簡單食材也可做出令人窩心的感覺,好像夏日初戀的汁味~
鳳梨酸甜多汁搭配木耳的爽脆,使人健康清爽又開胃,這是一道美容養顏健康取向的最佳拍檔,
我們知道黑木耳口味較平淡,所以很適合與酸甜的鳳梨同炒,(如果是台菜更會加入豬腸也很
好吃),加些辣椒會更開胃。
告訴大家黑木的吸水性很強,所以可利用其吸水膨脹性,來增加飽足感,
以達到減少及控制食慾的目的,膠質更可將殘留人體消化系統的不好的雜質,
吸附集中排出體外,有清滌腸與胃的作用、刺激腸道運動、避免便秘。
小叮嚀~建議大家要常吃木耳。
東勢莊【五更腸旺】
其實叫做“五更昌旺”,是討吉利的菜名,麻辣口味的大腸頭、鴨血、蒜苗與酸菜,
配合小爐加熱保溫,一定要趁熱吃,放涼了就不好吃。
有一位美食節目的主持藝人叫陳美鳳最喜歡吃鴨血,因為口感比較滑嫩,
東勢莊鴨血也是如此,這一道菜是超人氣的哦!豐富材料,微辣、微酸的湯頭,淋在飯上棒極了,
不管是夏天或是冬天皆很適合享用。
麻、辣、燙原是五更腸旺的特色,但為了要適合台灣的天氣,已經做了很大的改變,
除了少數的餐館仍保留麻、辣、燙外,大部份餐館皆已改變迎合大眾的口味,這反而是一種
好的創新,因為做菜是一種藝術,只要好吃、好看有什麼不可以。
東勢莊【紅燒豆腐】
半飯半腐半神仙,知道是什麼意思嗎?
就是填半碗飯、蓋上半碗紅燒豆腐,一口氣吃完,就是神仙的感覺也。
農業社會物資缺乏,常煮一兩樣菜就是一餐的菜;這一道勾芡經過紅燒的豆腐
,往白飯上一淋就可飽餐一頓,可說方便至極。
豆腐是中國的好食材,極豐富營養,客家人的勤儉持家,又可恢復體力,
反應在這道紅燒豆腐莫屬。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Oct 24 Sat 2015 12:00
東勢莊客家風味餐館 塔香茄子
東勢莊【塔香茄子】
好看吧?就是這麼的好吃,曾經有一位老太太全家來用餐,
說了一句話「美味又漂亮」;特地向老板請教如何料理出這樣好吃又好看的茄子,
說她煮的茄子就沒有東勢莊塔香茄子的味道。
當然老板也告訴老太太 小秘訣,這就是以菜會友。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Oct 23 Fri 2015 21:42
東勢莊客家風味餐館 羊肉砂鍋 樹子野蓮
東勢莊【羊肉砂鍋】
滾燙的湯頭啵...啵...豆腐逐漸吸收湯汁的精華,軟嫩的羊肉沒有羊騷味,
湯頭用十數種珍貴藥材與大骨一起熬煮,不腥不羶,不燥不烈,清爽不失濃郁,
是補氣養身的最佳食補,但就是沒有中藥的味道,因為湯頭好喝客人常要求續湯。
做菜是需要講究食材搭配的,有的菜追求食材個性鮮明豐富多樣,
而更有些食材的組合,能互相提升,取長補短,
有的菜追求食材水乳交融不分彼此,此道羊肉砂鍋就融合了以上的優點。
(以圖為證)建議來東勢莊一定要點此道羊肉砂鍋,一吃上癮。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
【美味的沾醬】
新地址:屏東市豐年街150號(瑞豐路民進黨縣黨部對面)
☎ 08-7364916 📱 0924-123-465
東勢莊【樹子野蓮】
美美照片難取得,趁上菜前還冒著煙的樹子野蓮,趕緊用手機快拍,在廚房重地就是要快、狠、準,
,忠實的呈獻~忠實的分享~~
此道樹子野蓮 可口又美味 實在好料理喔!
- Oct 22 Thu 2015 12:05
東勢莊客家風味餐館 苦瓜炒豬肉
東勢莊【苦瓜炒豬肉】
苦瓜含有豐富的營養物質,具有消暑、清熱、利尿、增進食慾、幫助消化的作用,
所含有的蛋白質能提高人體的免疫功能,糖尿病的人常食苦瓜也有治療作用,
所以苦瓜是一種蔬菜也是一種良藥。
今天東勢莊推出的是苦瓜炒里肌豬肉,除了口感好並有促進飲食、消炎退火、
降低血糖的滋養功效。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Oct 20 Tue 2015 11:53
東勢莊客家風味餐館 蔥爆羊肉
【蔥爆羊肉】本餐館招牌之一
東勢莊的蔥爆羊肉和坊間的岡山炒羊肉不同,不會油膩膩的,
以蔥代替油菜更覺香氣滿口,老板用了很多很多的蔥搭配薑絲,
令人感動,里肌羊肉的嫩挑動胃蕾,青蔥融合味覺,整道菜充滿
了羊兒在草原吃草的豪邁。
※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人,如果上菜稍慢請多多見諒。
- Oct 19 Mon 2015 12:00
東勢莊客家風味餐館 香酥肥腸 五更腸旺
東勢莊【香酥肥腸】
香酥肥腸外酥內任嫩沾特製胡椒鹽(非巿售,是自己特調的)
【五更腸旺】
大腸頭的組織結構厚又紮實, 得花時間好好燉煮一番才好入口哦!
因為這就是好吃。
- Oct 18 Sun 2015 12:00
東勢莊客家風味餐館 第一外場公關
東勢莊第一招待經理(外場少爺)
擁有超多粉絲,來用餐可以合照哦!
身高180公分,熱愛健身,常跑健身房,
是很有power的陽光男孩,
現為屏東科技大學農藝系,專精各種蔬菜,
為東勢莊的蔬菜挑選嚴格把關,
個性談吐風趣幽默,很有人緣。
- Oct 17 Sat 2015 12:07
東勢莊客家風味餐館 薑絲牛肉 蔥爆豬肉
東勢莊的快炒【薑絲牛肉】(上圖)【蔥爆豬肉】(下圖)
就是這樣好吃真正展示出老板的手藝,建議大家來東勢莊點這二兩道菜。
- Oct 16 Fri 2015 12:02
東勢莊客家風味餐館 梅干炒桂筍
東勢莊【 梅干炒桂筍】
梅干菜又叫鹹菜乾,是由芥菜變身而來,芥菜拿到太陽下,
經風乾、曬成完全乾燥,幾乎無水分,捆紮起來可以耐久藏,是流行最廣客家醃菜
,最常見是梅干扣肉。今天則是採用新鮮脆脆的桂竹筍、肥瘦適中的三層肉片,道地香醇的梅干菜,
共同的組合……哇,甘、鮮的滋味可想而知,希望大家能來嚐嚐。
- Oct 15 Thu 2015 12:02
東勢莊客家風味餐館 泡菜豬肉
東勢莊【泡菜豬肉】
東勢莊的泡菜是自己製作的有特殊秘方,
泡菜那種酸、辣、鹹又帶點醃漬的美味,加上新鮮的豬肉炒開,
又是一種令人下飯的菜。
- Oct 12 Mon 2015 12:01
東勢莊客家風味餐館 三杯小卷 三杯杏鮑菇 三杯雞丁
東勢莊【三杯小卷】
三杯小卷其實跟三杯雞一樣,只是把雞肉換成小卷而已。
但是何謂三杯那就是「醬油、麻油、米酒」小卷蛋白質含量高,脂肪熱量都很低,
並含有大量的不飽和脂肪酸 EPA、DHA及牛磺酸,是營養的食品。
東勢莊的小卷吃起來不老、不硬、不韌,而且越嚼還可以吃到小卷的鮮甜味,真的好吃極了。
東勢莊【三杯杏鮑菇】
東勢莊的三仙就是三杯雞丁、三杯小卷、三杯杏鮑菇,更為了讓食物上桌之後還能保持熱度
所以三杯皆以鐵板裝盤,而「三杯」的料理快要成了台灣烹飪的專門口語,
也代表了一種特定的烹飪調味技巧,顧名思義料理以三杯命名就是下飯的保證。
東勢莊【三杯雞丁】
三杯雞丁好吃指數100%很下飯,餐廳一定有這一道料理,可說是相當受歡迎,
甚至一般家庭中也常做,東勢莊的雞肉則是雞腿肉當雞丁,油亮黃褐色真是好滋味,
麻油香、醬油焦糖香、酒香、薑蒜香和九層塔香,混合成一股誘人的香氣,
引人垂涎欲滴想馬上嚐一嚐這番好味道,整道菜可說色澤悅目,綠的九層、紅的辣椒,
咬下去吃得到雞肉滋味濃郁的新鮮原味,裡頭還是鮮嫩雪白,這道菜要趁熱吃,
其實冷了也不錯吃。
- Oct 11 Sun 2015 12:00
東勢莊客家風味餐館 生炒花枝 鹹蛋苦瓜
東勢莊【生炒花枝】
花枝愈大尾肉愈厚實但比較韌,老人家會咬不動,
東勢莊選用的花枝大小剛好一斤左右,味甜多汁又脆又嫩
配上當季高麗菜的香甜,做出來的生炒花枝口感一級棒,
有家裡炒不出的生火味道哦,更可令人回味無窮,一下子盤子朝天。
東勢莊【鹹蛋苦瓜】
富含Vitamin C的苦瓜是夏季盛產的疏菜, 可以消消身體內的火氣,
並且抗氧、排毒效果也很好,更可提高免疫力又養顏美容。
一般的Vitamin C加熱了容易流失 但苦瓜不會,
是很棒的蔬果呢! 配上鹹蛋很對味喔~
苦瓜選用青苦瓜除了顏色漂亮外,口感也會比較佳(較脆),
營養成分也更多,雖然比白的苦一點但切薄片和加鹽汆燙可以去除苦味,
(※挑苦瓜要選皮色鮮豔深綠且苦瓜瘤飽滿無破損體型小者為佳,
也就整體飽滿肥大、拿在手上有感覺沉重紮實者為佳)
此道鹹蛋苦瓜味道清爽,讓人想一口接一口,吃出當季食物原本的味道且健康又營養。
- Oct 10 Sat 2015 12:00
東勢莊客家風味餐館 羊肉砂鍋
東勢莊【羊肉砂鍋】
滾燙的湯頭啵...啵...豆腐逐漸吸收湯汁的精華,軟嫩的羊肉沒有羊騷味,
湯頭用十數種珍貴藥材與大骨一起熬煮,不腥不羶,不燥不烈,清爽不失濃郁,
是補氣養身的最佳食補,但就是沒有中藥的味道,因為湯頭好喝客人常要求續湯。
做菜是需要講究食材搭配的,有的菜追求食材個性鮮明豐富多樣,
而更有些食材的組合,能互相提升,取長補短,
有的菜追求食材水乳交融不分彼此,此道羊肉砂鍋就融合了以下的優點。
(以下圖為證)建議來東勢莊一定要點此道羊肉砂鍋,一吃上癮。
- Oct 09 Fri 2015 12:05
東勢莊客家風味餐館 宮保雞丁
東勢莊【宮保雞丁】
這道宮保雞丁是我最喜歡的客家菜,因為麻、辣、鹹、甜、香
帶勁又夠味,來上這麼一盤,飯也可以多吃上一碗。
本餐館用雞腿肉當雞丁,不是雞胸肉,成本是高一點但客人口感好
一點也值得,微微麻辣很下飯,而腰果取代花生,香脆的口感
更勝花生,這樣才能真正的勾勒出整道菜的美味,這也是在東勢莊
才吃得到。
- Oct 08 Thu 2015 12:16
東勢莊客家風味餐館 起鍋 薑絲大腸
東勢莊【薑絲大腸】
掌廚的蔡鴻展老闆 所做菜色不麻虎,自我標準高,
店內雖未請助手阿桑,對其工作樂在其中,
客人的鼓勵是我們向前的動力,
薑絲大腸 聞其味不免深呼吸一下,
考慮是否再添一碗飯的OS…來來來……喔(∩_∩)
東勢莊客家風味餐館 歡迎客倌們批評指教喔!
- Oct 07 Wed 2015 15:06
東勢莊客家風味餐館 麻油羊肉 蕃茄牛肉 鹹蛋苦瓜
非常感謝今天端午節客滿,晚上也預約滿座
東勢莊[麻油羊肉]
是一道我自己喜歡的料理,滑嫩順口的羊肉,是採用羊後腿的里肌肉,伴隨著麻油香及酒香,
除了口味讓人外,身體也會跟著溫暖。對於手腳容易冰冷的人是很有幫注的,
所以是道很棒的料理哦。來東勢莊ㄧ定要試試,保證回味無窮,湯汁拌飯更是好...吃,
麻油濃,酒味香,運用它來做這道料理最適合了,羊肉的氨基酸高於牛肉,
豬肉和雞肉是益氣血的溫熱補品,古稱元陽,對男,女有幫助,要常食用之。
東勢莊【蕃茄牛肉】
首先問一個問題,吃熟蕃茄和生蕃茄那一個比較有益健康,這是一個對比題,
答案是熟蕃茄比生蕃茄較有益健康,還可預防疾病,對男性更是如此。
這道牛肉結合蕃茄的【蕃茄牛肉】不言可喻,發育中的孩子應多攝取;
不吃牛肉的人是常有的事,但台灣現在是各族群融合在一起了,更受到外來
文化的影響對牛肉的食用量增加,牛排館一家一家的開,牛肉不知何時已變成
高檔肉的代名詞。
東勢莊【鹹蛋苦瓜】
每次去自助餐包便當,看到炒苦瓜我好象一定會夾進便當中,
這種誘惑力已經無法擋了,我也說不出所以然來。
另有專家說人的味覺是很奇妙的,小時候不敢吃的東西,但長大了
試著嚐試某種菜的好處,就會學著克服,或許苦瓜就是一例。
苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物
、膳食纖維、還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C
的含量非常高, 在艷陽高照的夏日吃來不但可解暑熱也可增加美白功能。
鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜,尤其鹹蛋黃炒散化開後,
形成"金沙蛋黃"平均裹住每片苦瓜片真是好看又好吃。
選用鹹蛋其蛋黃的油質香不香是會影響這一道菜的好壞,
東勢莊選用鹹蛋可是一級棒的哦!
- Oct 06 Tue 2015 12:07
東勢莊客家風味餐館 塔香茄子
東勢莊【塔香茄子】
非常軟嫩的茄子,搭上蒜香與九層塔的香氣,帶點微辣,
做這道菜時東勢莊的白飯用飯量一定多。
台灣是農業改良王國,生產的茄子皮薄又軟糯,
不管炸過還是蒸過,都很能吸收醬汁,
加上九層塔更是客家菜獨特風味,香氣豐盛,料理方式簡單,
美味得令人驚喜。
※小撇步1.茄子切好後泡鹽水就可以保持漂亮的色澤。
2.火力不夠旺,茄皮就會變暗褐色。
- Oct 05 Mon 2015 12:11
東勢莊客家風味餐館 羊肉苦瓜
東勢莊【羊肉苦瓜】
客家菜沒有華麗的大菜,但都是很下飯的家常農家菜。
新鮮羊肉下鍋大火快炒,瞬間高溫保持羊肉的鮮嫩口感,
老闆強調一定要大火,再把川燙過的苦瓜入鍋稍微拌炒
就大功告成,好吃的苦瓜羊肉上桌;
苦瓜的甘而不苦,多層次豐富感讓老饕吃了意猶未盡,
念念不忘,久久愈罷不能,這就是東勢莊用心的堅持。
- Oct 04 Sun 2015 12:02
東勢莊 野蓮樹子 地瓜葉 蒜泥白肉
東勢莊【樹子野蓮】
野蓮不宜久炒,大火迅速快炒才能保持清脆口感,加入薑絲和樹子大火快炒,
其口感獨特清脆,風味極佳 !對吃貫大魚大肉的人來說更顯得清新可人。
一點也不油膩只有甘甜味,如果來一碗白粥,一定是夢幻早餐,現代年青人
漢堡、薯條、可樂或是鹹酥雞、珍奶吃多了,緩緩一下胃的負擔反而是好事。
東勢莊【地瓜葉】
綠色的地瓜葉營養價值非常高,富含酚類,每百公克含有高達千毫克的酚類,
具有抗氧化力及抗癌的功效,因為所含的膳食纖維比起一般蔬菜柔細,容易被人體消化
吃了之後很快便有飽足感,可促進腸胃蠕動,幫助排便並預防便祕,
也能降低痔瘡及大腸癌發生的機率。地瓜葉含有豐富的維生素A、葉綠素及鈣、鐵等礦物質,
加上熱量低,可減少熱量攝取,並降低膽固醇,同時有增加油脂排出、防止血管硬化等功效,
有利於糖尿病患者控制血糖,也很適合減肥者食用。所以現在地瓜葉是列入很受歡迎的青菜。
東勢莊的汆地瓜葉是加橄欖油的哦!
東勢莊【蒜泥白肉】
老板娘切的這盤蒜泥白肉厚薄適中(光是刀功就要練好幾年)的特別好吃,
沾上特製醬汁更不知如何形容的好吃,肥瘦比率剛好,竟然一片接一片往嘴裡送,
一下子一整盤就被清空了。
現在蒜泥白肉到底是川菜、客家菜或是台菜不管那麽了,但可以肯定的是
我的菜,小時候我非常偏食,只吃豬肉所以老媽用煮熟的豬肉,沾蒜頭、蔥加醬油
就是人間美味。或許當時環境不好有豬肉吃就該滿足了。
- Oct 02 Fri 2015 12:01
東勢莊 塔香茄子 蔥爆豬肉 快炒蛤蜊
塔香茄子說實在的我喜歡!選用軟嫩茄子(我最不喜歡水水硬硬的),
搭上醬香與九層塔的香氣,帶點蒜味,非常入味好吃,
有這道菜時一定要吃兩碗白飯才過癮,剛上菜的顏色也
會影響到我的食慾,因為快速爐的火力夠,顏色顯得很漂亮,
真感謝台灣的農民把茄子種得皮薄又軟糯,對切四段的茄子
剛好一葉九層塔一段茄子,再扒一口白飯,滿足顯現在的我臉。
我還蠻喜歡吃蔥爆豬肉,因為不只豬肉嫩蔥又好吃,尤其是蔥,
有的人不敢生吃是因為怕味道重,可是炒過的蔥少了嗆味更多了甜味,
可是我的最愛 ! 薑絲也可要求老板多放一點。
可是在外面吃蔥爆豬肉總是覺得吃沒有幾口蔥就沒有了,只剩豬肉,
在東勢莊就可大口吃肉大口吃蔥,超爽快的。
東勢莊也有台菜哦!快炒蛤蜊是常見的海鮮料理,簡單又美味
九層塔炒蛤蜊這道料理,是很多小朋友的最愛,換個說法,
應該是人人都愛,當然我更是愛到不行,尤其,只要有這道料理,小朋友
就會雙手並用先吃蛤再吃飯,選用大顆又肥美的蛤蜊(成本較貴),放入鍋裡爆炒,
加入一大把九層塔拌炒,好吃到連醬汁都不放過。這一道菜也適合當下酒菜喔!
- Sep 18 Fri 2015 11:50
東勢莊客家風味餐館 麻油羊肉 蕃茄牛肉 鹹蛋苦瓜
東勢莊[麻油羊肉]
是一道我自己喜歡的料理,滑嫩順口的羊肉,是採用羊後腿的里肌肉,伴隨著麻油香及酒香,
除了口味讓人外,身體也會跟著溫暖。對於手腳容易冰冷的人是很有幫注的,
所以是道很棒的料理哦。來東勢莊ㄧ定要試試,保證回味無窮,湯汁拌飯更是好...吃,
麻油濃,酒味香,運用它來做這道料理最適合了,羊肉的氨基酸高於牛肉,
豬肉和雞肉是益氣血的溫熱補品,古稱元陽,對男,女有幫助,要常食用之。
東勢莊【蕃茄牛肉】
首先問一個問題,吃熟蕃茄和生蕃茄那一個比較有益健康,這是一個對比題,
答案是熟蕃茄比生蕃茄較有益健康,還可預防疾病,對男性更是如此。
這道牛肉結合蕃茄的【蕃茄牛肉】不言可喻,發育中的孩子應多攝取;
不吃牛肉的人是常有的事,但台灣現在是各族群融合在一起了,更受到外來
文化的影響對牛肉的食用量增加,牛排館一家一家的開,牛肉不知何時已變成
高檔肉的代名詞。
東勢莊【鹹蛋苦瓜】
每次去自助餐包便當,看到炒苦瓜我好象一定會夾進便當中,
這種誘惑力已經無法擋了,我也說不出所以來。
另有專家說人的味覺是很奇妙的,小時候不敢吃的東西,但長大了
試著嚐試某種菜的好處,就會學著克服,或許苦瓜就是一例。
苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物
、膳食纖維、還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C
的含量非常高, 在艷陽高照的夏日吃來不但可解暑熱也可增加美白功能。
鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜,尤其鹹蛋黃炒散化開後,
形成"金沙蛋黃"平均裹住每片苦瓜片真是好看又好吃。
選用鹹蛋其蛋黃的油質香不香是會影響這一道菜的好壞,
東勢莊選用鹹蛋可是一級棒的哦!
- Sep 17 Thu 2015 12:22
東勢莊客家風味餐館 地瓜葉
東勢莊【地瓜葉】
在以前農業社會裡,地瓜是窮人家才吃的,買不起白米就用地瓜簽加多一點來煮飯,
節省白米的用量,地瓜葉俗稱「猪母草」,用來當餵猪的飼料。
現在專家卻發現地瓜、地瓜葉是非常營養的食品,它含有大量
澱粉、蛋白質和礦物質鈣、磷、鐵等且維生素也豐富,
維生素B1、B2、E最高,A、C也不少此外,地瓜還含有大量纖維,
纖維可以吸收水分,增加腸道蠕動,拿來作菜作湯作點心。
最亷價而最有營養價值的地瓜、地瓜葉鹹魚大翻身一變為當紅炸子雞。
汆湯一下加上蒜頭和橄欖油就可上桌真是簡單好料理。
- Sep 16 Wed 2015 11:14
東勢莊客家風味餐館 蒜泥白肉
東勢莊【蒜泥白肉】
此菜要求選料精,火候適宜,刀工好,佐料香,熱片冷吃。
食時用筷子拌合,隨著熱氣裹著一股醬油、辣椒和大蒜组合的香味直撲鼻端,
使人食欲大振。蒜味(台灣)沉厚,豬肉肥而不膩,整桌的客人
爭相夾食,令人感動。
選用肥瘦相連的五花肉 ,以水煮方式料理熱量相對的低,
五花肉一向是本餐館的主角,將它放入清水中連皮烹煮,
可使湯汁沉稠油亮,五花肉肥美多汁,蘸着蒜泥沾醬送入口,就算多吃都不怕膩。
本餐館的蒜泥白肉品質與風味均要求肥瘦兼備,肉片薄厚求其一致。
然為什麼要沾蒜泥,因為蒜所含的蒜素與肉特别是瘦肉中所含的 维生素B1一經结合,
就會使维生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性,
使它能容易讓我們身體吸收的效率加倍,比較快產生熱能。
- Sep 15 Tue 2015 11:56
東勢莊客家風味餐館 三杯雞丁
東勢莊客家風味餐館 【三杯雞丁】
香香香啊……油油亮亮的雞腿肉軟滑細緻加上九層塔香氣,撲鼻而來,
微量的濃稠醬汁,淋在白飯上能多吃好幾碗飯了,但我真愛吃薑片好入味也。
- Sep 14 Mon 2015 12:15
東勢莊客家風味餐館 番茄牛肉
東勢莊客家風味餐館 【蕃茄牛肉】
特選里肌肉用紅蕃茄快炒,蕃茄微酸、微甜的自然果香能快速軟化肉質並與牛肉的結合,
呈獻一道酸甜果汁香氣的茄汁牛肉,令人大大的滿足!!(∩_∩)
- Sep 13 Sun 2015 12:01
東勢莊客家風味餐館 客家豬腳
東勢莊客家風味餐廳【客家豬腳】
豬腳滷汁有家傳的中藥秘方,熬燉方式與一般滷豬腳就是不同,
風味獨特,吃多了也不膩;如當日有壽星可另加麵線,
滿足客人的需求。
豬腳熬燉到連牙齒不好的老人家或小孩都能輕鬆的享用(∩_∩)
,如不吃哪麼一塊還真的有哪麼一些可惜捏…………(^.<)
- Sep 12 Sat 2015 12:00
東勢莊客家風味餐館 蓮子燉雞湯 須預訂
東勢莊【蓮子燉雞】
蓮子燉雞湯選用雞隻不是一般的肉雞(吃起來有粉粉的感覺)而是跑山雞,
必須熬燉三至四小時的時間相當費功費時的準備,
其肉相當的有咬勁口中滿滿雞肉香味口齒留香,只有一個字形容“讚”
,此道蓮子燉雞只接受預訂才有的喔!
客倌您別看好似不燙的大口喝…哎喲可燙得咧!
- Sep 11 Fri 2015 12:02
東勢莊客家風味餐館 滑蛋蝦仁
東勢莊【滑蛋蝦仁】
蛋跟蝦仁都是小朋友的最愛,
當然我相信大部分的大人也很喜歡。
滑蛋蝦仁是東勢莊相當受歡迎的一道料理,
完成後的蛋保有滑嫩口感,
整體感覺更為濕潤,蝦子是鮮味來源喔!
蝦肉和蛋在口中爆開更有味道。
- Sep 09 Wed 2015 12:00
東勢莊客家風味餐館 蒜苗鹹肉
東勢莊【蒜苗鹹肉】
鹹豬肉是非常傳統的客家菜,
鹹肉搭配蒜苗、辣椒、蒜片提香入味,
鮮香豐腴的口感,配上米香的白飯,
只有香甜,沒有油膩感。
我們的白飯可是非常香Q的米哦!
- Sep 08 Tue 2015 08:01
東勢莊客家風味餐館 泡菜牛,豬肉
東勢莊【泡菜牛、羊、豬肉】
起鍋熱香油,放入牛(羊、豬肉)肉,接著〉高麗菜、泡菜炒香,
適量調味翻炒均勻即完成。
泡菜牛肉香…
- Sep 07 Mon 2015 12:30
東勢莊客家風味餐館 沙茶羊肉
東勢莊【沙茶羊肉】
羊肉處理得無羊騷味,
調味除了用沙茶外還有些許大蒜與辣椒,
稍有辣度的重口味很下飯也較提味,
沙茶味又香又濃,
羊肉口感有彈性也蠻嫩又多汁的,
喜歡羊肉又喜歡沙茶的人,
應該會以光速咻咻咻吃光光吧!
- Sep 06 Sun 2015 13:12
東勢莊客家風味餐館 滑蛋蝦仁 娃娃娃
東勢莊【滑蛋蝦仁】 肥擱大粒ㄟ蝦仁一口吃喔
非常簡單平實的家常味ˊ蝦子彈牙爽口ˊ蛋滑嫩細緻ˊ
就和蔡鴻展老板一樣自我要求非常高,可說是有個性但把握住原則又帶有豪爽。
最近大家對生蛋比較敏感ˊ但ˊ只要一點小技巧ˊ即使蛋全熟透了ˊ還是可以保有滑嫩口感喔。
顧客可以安心食用,想多滑嫩ˊ就有多滑嫩全憑老板手藝決定囉。
東勢莊【快炒娃娃菜】 是高山季節出產的好蔬菜
娃娃菜,原是從日本引進的一款蔬菜新品種,也是大白菜類的一種,
從播種到生長需要60天左右,菜葉子柔軟、味道甜。
娃娃菜是生長在台灣高山地區的娃娃菜,因菜質鮮嫩清甜營養豐富 ...
獲得吃過人回味無窮,現在是本餐館的主蔬菜之一。
- Sep 03 Thu 2015 09:30
東勢莊客家風味餐館 九層塔煎蛋
東勢莊【九層塔煎蛋】
香酥厚實的九層塔煎蛋用適量的煎油,因為這樣蛋才能煎的漂亮
筷子夾下去都有很多的九層塔與蛋是絕妙的搭檔。
九層塔是一種繁殖力很強的植物,
有特殊的香氣。具有去腥味、增香氣的效果,
煮海鮮類、炒烏賊、下水湯、魚丸或魚羹等,
有了九層塔滋味就更上一層樓。
九層塔的枝葉部分含風味獨特的芳香精油,
因此烹調時,起鍋時才放入或是稍以熱湯燙過即可,
以免芳香精油揮發掉。而且尚含有蛋白質、脂肪、
糖類、維他命A、C、磷、鐵等營養成分,
煎蛋時配用九層塔,具益氣、行血等養生的功能,
可以幫助成長中的青少年發育長高,可治胃病、風濕
症或老年人的腰酸背痛;根和莖部則對婦女疾病有功
效。所以媽媽在家中常用九層塔煎蛋,對大人小孩皆
有幫助。勢莊客家風味餐館的「九層塔煎蛋」雙面乾
是我們的特色。
- Sep 02 Wed 2015 08:01
東勢莊客家風味餐館 客家小炒
東勢莊【客家小炒】
選漂亮的三層(五花)溫體豬肉不會太硬,太油,
魷魚也選肉厚一點的,炒起來脆,軟很好吃,並
加上芹菜一盤美味的客家小炒就完成了。
「客家小炒」在台灣已變成是一道普通的家庭菜。
而這一道菜它的由來與客家人的勤儉持家有關,
用剩下的三層豬肉切成細條、泡軟的乾魷魚、
豆干也切成條狀、再加入芹菜、青蔥和辣椒一起拌炒,
最後用醬油、米酒熗鍋,香氣四溢的佳餚,
肉吃起來肥而不膩,豆干、魷魚又富嚼勁,
芹菜清脆爽口味鹹鮮回甜,「廋、肥、甜、鹹、香」
的特色讓人一碗又一碗白飯,非常的下飯,
真是甜蜜的負擔。
東勢莊客家風味餐館的「客家小炒」特別好吃,
它加上嫩、粗的芹菜管更加美味這是我們的特色。
歡迎品嚐
- Sep 01 Tue 2015 09:00
東勢莊客家風味餐館 五更腸旺
東勢莊【五更腸旺】
辣,酸不遛丟的好口味,多耙了好幾碗飯捏(∩_∩)
所用食材客倌們大可放心…婆婆媽媽小孩子的最愛