東勢莊客家風味餐館 ☎08-364916 & 0924-123-465

這次母親節天氣炎熱，但人氣菜餚"蓮子燉雞"湯仍深受喜愛，在此特別推薦， ~請前一天前打電話預約哦~

東勢莊【鹹蛋苦瓜】 

鹹蛋是鴨蛋經過一段時間的醃製而成，脂肪含量增多，蛋白質含量減少，

好吃的鹹鴨蛋的油質非常高，蛋黃吃在口中非常的香，如今打碎拌著青苦瓜一起炒，

是一道美妙的好料理，這正好符合客家菜的精神，食材簡單入味好下飯。

苦瓜含有豐富的營養成分，在瓜類蔬菜中算是較高的，有蛋白質、脂肪、

膳食纖維、各項維生素等，尤其是維他命C的含量很高， 在炎炎夏日吃來可消暑解熱，

也具美白功能，所以鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜! 

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。 

      東勢莊客家風味餐館【汆燙地瓜葉】 

早期台灣是農業社會地瓜葉取得容易，現在正好相反必須特地栽培。地瓜葉富含胡蘿蔔素、

維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，地瓜葉搖身一變為人人超想吃的高尚食材了，

我們為求地瓜葉的品質，大清早的上批發市場，購買嫩的地瓜葉，回來還要精挑細選過，只為讓客人們吃到新鮮

又嫩的葉菜，此道地瓜葉汆燙過後與獨特的鳳梨醬攪拌，呈獻給顧客一道味美甘甜的好料理，在別的地方一

定吃不到，這也是東勢莊客家風味餐館的特色。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

東勢莊【客家小炒】

五花肉、乾魷魚、豆乾、蒜苗、辣椒等外，值的一提的是用了很多很多的芹菜管，

把客家小炒的風格提升到不同的境界，一般餐廳的客家小炒不是太油膩就是太乾，

腸胃不好的人，吃完了胃腸會有一點不舒服，但我們的客家小炒加入大量的芹菜管，

剛好可以幫助消化，增加口感，整道菜一點也不油膩，在不知不覺中一掃而光。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

東勢莊【清蒸鮮魚】

喜歡吃魚的朋友，本餐館提供了一種俗名為海雞母的魚，以清蒸的方式料理，

新鮮的味道加上魚肉質佳肥厚有咬勁QQ的，值得饕客您的選用喔！

其湯汁相當的鮮美魚油營養高，淋在白飯上面蠻好吃的。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

【鐵板牛肉】

清脆的高麗菜配上黃、紅雙色的甜椒，燴上牛肉，用鐵板維持熱度，

端上桌時仍是吱...吱...作響，令人有馬上動筷子的衝動。

同時夾高麗菜及牛肉放進嘴巴，是幸福的滋味，微甜的高麗菜佐軟嫩的牛肉，

加上甜椒三合一真是超搭的組合。我本來就喜歡燴的料理，這一道鐵板牛肉

深深擄獲我的心，我是一匙一匙的拌飯真是１００％滿足。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。 

東勢莊【滑蛋蝦仁】

滑蛋蝦仁是東勢莊的招牌菜之一，小孩及大人皆愛吃，但處理起來非常費功夫，

（一般家庭作滑蛋蝦仁，沒有成功就會變成蝦仁煎蛋）

首先選用質好的鮮蝦，並把蝦子剝殼後去水，這樣蝦仁才會脆Q，

因為料理手續比較複雜，這就要顯現出蔡大廚的功力，

把蝦仁的鮮汁逼出來，結合蛋的滑嫩，一道綿柔脆Q細滑的滑蛋蝦仁完美成現。 

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

東勢莊【五更腸旺】

高湯放入處理好的大腸稍加滾煮，再放入Q軟的鴨血、酸菜條、蔥段、蒜苗白、辣椒、薑絲

然後一起滾煮讓香辣融入食材內，俗語說：「乞丐過街，行李多」就是在形容

這一道「五更腸旺」，但是吃起來味道很讚，稠稠的湯汁拌飯很好吃，大腸和鴨血

的軟Q度是一樣的，吃起來好過癮，不多幾碗對不起自已的胃喔！

五更昌旺是這道菜的諧音，來東勢莊吃到這一道菜的客人，多能財運旺旺來，還能旺得長長久久。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

東勢莊【蓮子燉雞】必須預訂　價格1,200元

放山雞是生活於廣大的放牧場，在悠閒的環境下生長，採自然飼養所以肉質鮮美，

健康又結實，不同於一般的肉雞（吃起來有粉粉的感覺），再來選用大顆的上等蓮子，

用數十種中藥（涼補）慢慢熬燉，須三至四的小時的工夫，將雞的營養全燉入雞湯內，

味道鮮甜，口感濃郁，色澤金黃清澈，此道蓮子燉雞只接受前一天預訂才有的喔！ 

當然價格則略高一點，其實一分錢一分貨是值得的。 

提醒客人一下，您別小看好似不燙的樣子，如果大口喝…哎喲可燙得咧！

此蓮子雞已深獲顧客的喜愛，不分冬夏預訂客顧越來越多了，非常的感謝大家的肯定

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

東勢莊【腰果雞丁】

好吃不一定要辣，這一道腰果雞丁就是不辣。

鮮嫩多汁的雞腿肉（非雞胸肉），加上可口香脆的腰果，是一道專為不敢吃辣的朋友設計的菜。

小孩喜歡吃的腰果連牙齒不好的人也吃得動，拌炒的大蒜、青蔥使得雞丁及腰果更加入味，

雞腿肉又比較Q彈好吃，再配一口香酥的腰果，令人覺得口感非常豐富，很下飯是一種幸福的感覺。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

東勢莊三葱爆肉

【葱爆牛肉】

【葱爆羊肉】

【葱爆豬肉】

 世界大同各民族平等，愛吃那一種肉互不免強，三種肉類各隨所好，

如果一次點三種肉，老板非常歡迎哦！

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

下圖 【葱爆羊肉】

下圖 【葱爆牛肉】

  下圖 【葱爆豬肉】

東勢莊【香煎中卷】（時價）

所謂中卷就是大隻的透抽，使用超低溫急速冷凍，媲美海上現釣的品質，

東勢莊採用專人３0分鐘小火慢煎，皮酥、肉厚、彈牙吃得到鮮甜味，

五月份的母親節列入合菜內，獲得顧客們的喜愛，且因為老闆要求好品質，

不為求快而草草了事，故一次只慢火細煎一隻，所以此道菜客人們會久等一些，

但付出的代價總是值得的，吃在嘴裡的享受最實在不過了(∩＿∩)(∩＿∩)(∩＿∩)！

 ※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

　　蔡鴻展老板－東勢莊的靈魂人物，

創意主廚，臉上永遠是那麼專注

，對客人點的菜單，堅持當場配料，

所以菜是以新鮮為主。

因為主廚只有一位沒有助手，為加快上菜的時間，

建議訂桌的客人，

訂桌時也一併把菜單勾選好，

以便加快上菜時間。

雖然好吃是值得等一下的，

但老板也會不好意思的哦！

　　有人形容『東勢莊客家風味餐館』，

是「一流的廚藝，三流的店面」，

有著一股堅毅精神的老板－蔡鴻展微笑說，

寧願把裝潢的費用節省起來，

推出好吃又便宜的菜色來回饋消費者，

而不是把裝潢費用轉嫁給消費者

，但內部寬敞冷氣又很涼，用餐起來蠻舒適的。

再累再忙老闆也不麻虎堅持做好菜上桌的喔

歡迎大駕光臨 

東勢莊【蔥爆豬肉】

簡單的炒法就是要深深的感動顧客的心，超多的蔥及蒜可以搭配每一塊豬肉，

口齒留有快炒及蔥爆的香味，真是白飯的好搭檔。 

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

東勢莊的蔥爆牛肉（下圖）蔥爆豬肉（上圖）

喜歡吃牛肉的可以點蔥爆牛肉，不敢吃牛肉的可以點蔥爆豬肉，

兩種鮮肉的滋味皆很香，可滿足口慾

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

 東勢莊【鳯梨木耳】

 炒過後鳳梨釋放出香甜好風味，簡單食材也可做出令人窩心的感覺，好像夏日初戀的汁味~

鳳梨酸甜多汁搭配木耳的爽脆，使人健康清爽又開胃，這是一道美容養顏健康取向的最佳拍檔，

我們知道黑木耳口味較平淡，所以很適合與酸甜的鳳梨同炒，（如果是台菜更會加入豬腸也很

好吃），加些辣椒會更開胃。

告訴大家黑木的吸水性很強，所以可利用其吸水膨脹性，來增加飽足感，

以達到減少及控制食慾的目的，膠質更可將殘留人體消化系統的不好的雜質，

吸附集中排出體外，有清滌腸與胃的作用、刺激腸道運動、避免便秘。

小叮嚀～建議大家要常吃木耳。

 東勢莊【五更腸旺】

其實叫做“五更昌旺”，是討吉利的菜名，麻辣口味的大腸頭、鴨血、蒜苗與酸菜，

配合小爐加熱保溫，一定要趁熱吃，放涼了就不好吃。

有一位美食節目的主持藝人叫陳美鳳最喜歡吃鴨血，因為口感比較滑嫩，

東勢莊鴨血也是如此，這一道菜是超人氣的哦！豐富材料，微辣、微酸的湯頭，淋在飯上棒極了，

不管是夏天或是冬天皆很適合享用。

麻、辣、燙原是五更腸旺的特色，但為了要適合台灣的天氣，已經做了很大的改變，

除了少數的餐館仍保留麻、辣、燙外，大部份餐館皆已改變迎合大眾的口味，這反而是一種

好的創新，因為做菜是一種藝術，只要好吃、好看有什麼不可以。

東勢莊【紅燒豆腐】

半飯半腐半神仙，知道是什麼意思嗎？

就是填半碗飯、蓋上半碗紅燒豆腐，一口氣吃完，就是神仙的感覺也。

農業社會物資缺乏，常煮一兩樣菜就是一餐的菜；這一道勾芡經過紅燒的豆腐

，往白飯上一淋就可飽餐一頓，可說方便至極。

豆腐是中國的好食材，極豐富營養，客家人的勤儉持家，又可恢復體力，

反應在這道紅燒豆腐莫屬。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

東勢莊【塔香茄子】

 好看吧？就是這麼的好吃，曾經有一位老太太全家來用餐，

說了一句話「美味又漂亮」；特地向老板請教如何料理出這樣好吃又好看的茄子，

說她煮的茄子就沒有東勢莊塔香茄子的味道。

當然老板也告訴老太太 小秘訣，這就是以菜會友。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

東勢莊【羊肉砂鍋】

滾燙的湯頭啵...啵...豆腐逐漸吸收湯汁的精華，軟嫩的羊肉沒有羊騷味， 

湯頭用十數種珍貴藥材與大骨一起熬煮，不腥不羶，不燥不烈，清爽不失濃郁， 

是補氣養身的最佳食補，但就是沒有中藥的味道，因為湯頭好喝客人常要求續湯。 

做菜是需要講究食材搭配的，有的菜追求食材個性鮮明豐富多樣， 

而更有些食材的組合，能互相提升，取長補短， 

有的菜追求食材水乳交融不分彼此，此道羊肉砂鍋就融合了以上的優點。 

（以圖為證）建議來東勢莊一定要點此道羊肉砂鍋，一吃上癮。

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。 

【美味的沾醬】

 新地址：屏東市豐年街150號（瑞豐路民進黨縣黨部對面）

☎ 08-7364916     📱 0924-123-465

 東勢莊【樹子野蓮】 

  美美照片難取得，趁上菜前還冒著煙的樹子野蓮，趕緊用手機快拍，在廚房重地就是要快、狠、準， 

，忠實的呈獻~忠實的分享~~

此道樹子野蓮 可口又美味  實在好料理喔！ 

東勢莊【苦瓜炒豬肉】

苦瓜含有豐富的營養物質，具有消暑、清熱、利尿、增進食慾、幫助消化的作用，

所含有的蛋白質能提高人體的免疫功能，糖尿病的人常食苦瓜也有治療作用，

所以苦瓜是一種蔬菜也是一種良藥。

今天東勢莊推出的是苦瓜炒里肌豬肉，除了口感好並有促進飲食、消炎退火、

降低血糖的滋養功效。 

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

【蔥爆羊肉】本餐館招牌之一

東勢莊的蔥爆羊肉和坊間的岡山炒羊肉不同，不會油膩膩的，

以蔥代替油菜更覺香氣滿口，老板用了很多很多的蔥搭配薑絲，

令人感動，里肌羊肉的嫩挑動胃蕾，青蔥融合味覺，整道菜充滿

了羊兒在草原吃草的豪邁。 

※本餐館主廚只有蔡鴻展老板一人，如果上菜稍慢請多多見諒。

東勢莊【香酥肥腸】

香酥肥腸外酥內任嫩沾特製胡椒鹽(非巿售，是自己特調的） 

【五更腸旺】

大腸頭的組織結構厚又紮實， 得花時間好好燉煮一番才好入口哦！

因為這就是好吃。

 　　東勢莊第一招待經理（外場少爺）

擁有超多粉絲，來用餐可以合照哦！

身高１８０公分，熱愛健身，常跑健身房，

是很有power的陽光男孩，

現為屏東科技大學農藝系，專精各種蔬菜，

為東勢莊的蔬菜挑選嚴格把關，

個性談吐風趣幽默，很有人緣。　

東勢莊的快炒【薑絲牛肉】(上圖)【蔥爆豬肉】(下圖)

就是這樣好吃真正展示出老板的手藝，建議大家來東勢莊點這二兩道菜。 

東勢莊【 梅干炒桂筍】

梅干菜又叫鹹菜乾，是由芥菜變身而來，芥菜拿到太陽下，

經風乾、曬成完全乾燥，幾乎無水分，捆紮起來可以耐久藏，是流行最廣客家醃菜

，最常見是梅干扣肉。今天則是採用新鮮脆脆的桂竹筍、肥瘦適中的三層肉片，道地香醇的梅干菜，

共同的組合……哇，甘、鮮的滋味可想而知，希望大家能來嚐嚐。

東勢莊【泡菜豬肉】

東勢莊的泡菜是自己製作的有特殊秘方，

泡菜那種酸、辣、鹹又帶點醃漬的美味，加上新鮮的豬肉炒開，

又是一種令人下飯的菜。

 東勢莊【三杯小卷】

三杯小卷其實跟三杯雞一樣，只是把雞肉換成小卷而已。

 但是何謂三杯那就是「醬油、麻油、米酒」小卷蛋白質含量高，脂肪熱量都很低，

並含有大量的不飽和脂肪酸 EPA、DHA及牛磺酸，是營養的食品。

東勢莊的小卷吃起來不老、不硬、不韌，而且越嚼還可以吃到小卷的鮮甜味，真的好吃極了。

東勢莊【三杯杏鮑菇】

東勢莊的三仙就是三杯雞丁、三杯小卷、三杯杏鮑菇，更為了讓食物上桌之後還能保持熱度

 所以三杯皆以鐵板裝盤，而「三杯」的料理快要成了台灣烹飪的專門口語，

也代表了一種特定的烹飪調味技巧，顧名思義料理以三杯命名就是下飯的保證。 

東勢莊【三杯雞丁】

三杯雞丁好吃指數100%很下飯，餐廳一定有這一道料理，可說是相當受歡迎，

甚至一般家庭中也常做，東勢莊的雞肉則是雞腿肉當雞丁，油亮黃褐色真是好滋味，

麻油香、醬油焦糖香、酒香、薑蒜香和九層塔香，混合成一股誘人的香氣，

引人垂涎欲滴想馬上嚐一嚐這番好味道，整道菜可說色澤悅目，綠的九層、紅的辣椒，

咬下去吃得到雞肉滋味濃郁的新鮮原味，裡頭還是鮮嫩雪白，這道菜要趁熱吃，

其實冷了也不錯吃。

東勢莊【生炒花枝】

花枝愈大尾肉愈厚實但比較韌，老人家會咬不動，

東勢莊選用的花枝大小剛好一斤左右，味甜多汁又脆又嫩

配上當季高麗菜的香甜，做出來的生炒花枝口感一級棒，

有家裡炒不出的生火味道哦，更可令人回味無窮，一下子盤子朝天。

 東勢莊【鹹蛋苦瓜】

富含Vitamin C的苦瓜是夏季盛產的疏菜， 可以消消身體內的火氣，

並且抗氧、排毒效果也很好，更可提高免疫力又養顏美容。

一般的Vitamin C加熱了容易流失 但苦瓜不會，

是很棒的蔬果呢! 配上鹹蛋很對味喔~

苦瓜選用青苦瓜除了顏色漂亮外，口感也會比較佳(較脆)，

營養成分也更多，雖然比白的苦一點但切薄片和加鹽汆燙可以去除苦味，

（※挑苦瓜要選皮色鮮豔深綠且苦瓜瘤飽滿無破損體型小者為佳，

也就整體飽滿肥大、拿在手上有感覺沉重紮實者為佳）

此道鹹蛋苦瓜味道清爽，讓人想一口接一口，吃出當季食物原本的味道且健康又營養。

 東勢莊【羊肉砂鍋】

滾燙的湯頭啵...啵...豆腐逐漸吸收湯汁的精華，軟嫩的羊肉沒有羊騷味，

湯頭用十數種珍貴藥材與大骨一起熬煮，不腥不羶，不燥不烈，清爽不失濃郁，

是補氣養身的最佳食補，但就是沒有中藥的味道，因為湯頭好喝客人常要求續湯。

做菜是需要講究食材搭配的，有的菜追求食材個性鮮明豐富多樣，

而更有些食材的組合，能互相提升，取長補短，

有的菜追求食材水乳交融不分彼此，此道羊肉砂鍋就融合了以下的優點。

（以下圖為證）建議來東勢莊一定要點此道羊肉砂鍋，一吃上癮。

 東勢莊【宮保雞丁】

這道宮保雞丁是我最喜歡的客家菜，因為麻、辣、鹹、甜、香

帶勁又夠味，來上這麼一盤，飯也可以多吃上一碗。

本餐館用雞腿肉當雞丁，不是雞胸肉，成本是高一點但客人口感好

一點也值得，微微麻辣很下飯，而腰果取代花生，香脆的口感

更勝花生，這樣才能真正的勾勒出整道菜的美味，這也是在東勢莊

才吃得到。 

東勢莊【薑絲大腸】

掌廚的蔡鴻展老闆 所做菜色不麻虎，自我標準高，

店內雖未請助手阿桑，對其工作樂在其中，

客人的鼓勵是我們向前的動力，

薑絲大腸 聞其味不免深呼吸一下，

考慮是否再添一碗飯的OS…來來來……喔(∩＿∩) 

東勢莊客家風味餐館 歡迎客倌們批評指教喔！

非常感謝今天端午節客滿，晚上也預約滿座

東勢莊[麻油羊肉]

是一道我自己喜歡的料理，滑嫩順口的羊肉，是採用羊後腿的里肌肉，伴隨著麻油香及酒香，

除了口味讓人外，身體也會跟著溫暖。對於手腳容易冰冷的人是很有幫注的，

所以是道很棒的料理哦。來東勢莊ㄧ定要試試，保證回味無窮，湯汁拌飯更是好...吃，

麻油濃，酒味香，運用它來做這道料理最適合了，羊肉的氨基酸高於牛肉，

豬肉和雞肉是益氣血的溫熱補品，古稱元陽，對男，女有幫助，要常食用之。

 東勢莊【蕃茄牛肉】

首先問一個問題，吃熟蕃茄和生蕃茄那一個比較有益健康，這是一個對比題，

答案是熟蕃茄比生蕃茄較有益健康，還可預防疾病，對男性更是如此。

這道牛肉結合蕃茄的【蕃茄牛肉】不言可喻，發育中的孩子應多攝取；

不吃牛肉的人是常有的事，但台灣現在是各族群融合在一起了，更受到外來

文化的影響對牛肉的食用量增加，牛排館一家一家的開，牛肉不知何時已變成

高檔肉的代名詞。

東勢莊【鹹蛋苦瓜】

每次去自助餐包便當，看到炒苦瓜我好象一定會夾進便當中，

這種誘惑力已經無法擋了，我也說不出所以然來。

另有專家說人的味覺是很奇妙的，小時候不敢吃的東西，但長大了

試著嚐試某種菜的好處，就會學著克服，或許苦瓜就是一例。

苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物

、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C

的含量非常高， 在艷陽高照的夏日吃來不但可解暑熱也可增加美白功能。

鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜，尤其鹹蛋黃炒散化開後，

形成"金沙蛋黃"平均裹住每片苦瓜片真是好看又好吃。

選用鹹蛋其蛋黃的油質香不香是會影響這一道菜的好壞，

東勢莊選用鹹蛋可是一級棒的哦！ 

東勢莊【塔香茄子】

非常軟嫩的茄子，搭上蒜香與九層塔的香氣，帶點微辣，

做這道菜時東勢莊的白飯用飯量一定多。

台灣是農業改良王國，生產的茄子皮薄又軟糯，

不管炸過還是蒸過，都很能吸收醬汁，

加上九層塔更是客家菜獨特風味，香氣豐盛，料理方式簡單，

美味得令人驚喜。

※小撇步１.茄子切好後泡鹽水就可以保持漂亮的色澤。

　         2.火力不夠旺，茄皮就會變暗褐色。

 東勢莊【羊肉苦瓜】

客家菜沒有華麗的大菜，但都是很下飯的家常農家菜。

新鮮羊肉下鍋大火快炒，瞬間高溫保持羊肉的鮮嫩口感，

老闆強調一定要大火，再把川燙過的苦瓜入鍋稍微拌炒

就大功告成，好吃的苦瓜羊肉上桌；

苦瓜的甘而不苦，多層次豐富感讓老饕吃了意猶未盡，

念念不忘，久久愈罷不能，這就是東勢莊用心的堅持。

 東勢莊【樹子野蓮】

野蓮不宜久炒，大火迅速快炒才能保持清脆口感，加入薑絲和樹子大火快炒，

其口感獨特清脆，風味極佳 !對吃貫大魚大肉的人來說更顯得清新可人。

一點也不油膩只有甘甜味，如果來一碗白粥，一定是夢幻早餐，現代年青人

漢堡、薯條、可樂或是鹹酥雞、珍奶吃多了，緩緩一下胃的負擔反而是好事。

 東勢莊【地瓜葉】

綠色的地瓜葉營養價值非常高，富含酚類，每百公克含有高達千毫克的酚類，

具有抗氧化力及抗癌的功效，因為所含的膳食纖維比起一般蔬菜柔細，容易被人體消化

吃了之後很快便有飽足感，可促進腸胃蠕動，幫助排便並預防便祕，

也能降低痔瘡及大腸癌發生的機率。地瓜葉含有豐富的維生素A、葉綠素及鈣、鐵等礦物質，

加上熱量低，可減少熱量攝取，並降低膽固醇，同時有增加油脂排出、防止血管硬化等功效，

有利於糖尿病患者控制血糖，也很適合減肥者食用。所以現在地瓜葉是列入很受歡迎的青菜。

東勢莊的汆地瓜葉是加橄欖油的哦！

東勢莊【蒜泥白肉】

老板娘切的這盤蒜泥白肉厚薄適中（光是刀功就要練好幾年）的特別好吃，

沾上特製醬汁更不知如何形容的好吃，肥瘦比率剛好，竟然一片接一片往嘴裡送，

一下子一整盤就被清空了。

現在蒜泥白肉到底是川菜、客家菜或是台菜不管那麽了，但可以肯定的是

我的菜，小時候我非常偏食，只吃豬肉所以老媽用煮熟的豬肉，沾蒜頭、蔥加醬油

就是人間美味。或許當時環境不好有豬肉吃就該滿足了。

塔香茄子說實在的我喜歡！選用軟嫩茄子(我最不喜歡水水硬硬的)，

搭上醬香與九層塔的香氣，帶點蒜味，非常入味好吃，

有這道菜時一定要吃兩碗白飯才過癮，剛上菜的顏色也

會影響到我的食慾，因為快速爐的火力夠，顏色顯得很漂亮，

 真感謝台灣的農民把茄子種得皮薄又軟糯，對切四段的茄子

剛好一葉九層塔一段茄子，再扒一口白飯，滿足顯現在的我臉。

 我還蠻喜歡吃蔥爆豬肉，因為不只豬肉嫩蔥又好吃，尤其是蔥，

有的人不敢生吃是因為怕味道重，可是炒過的蔥少了嗆味更多了甜味，

可是我的最愛 ! 薑絲也可要求老板多放一點。

可是在外面吃蔥爆豬肉總是覺得吃沒有幾口蔥就沒有了，只剩豬肉，

在東勢莊就可大口吃肉大口吃蔥，超爽快的。

東勢莊也有台菜哦！快炒蛤蜊是常見的海鮮料理，簡單又美味

九層塔炒蛤蜊這道料理，是很多小朋友的最愛，換個說法，

應該是人人都愛，當然我更是愛到不行，尤其，只要有這道料理，小朋友

就會雙手並用先吃蛤再吃飯，選用大顆又肥美的蛤蜊（成本較貴），放入鍋裡爆炒，

加入一大把九層塔拌炒,好吃到連醬汁都不放過。這一道菜也適合當下酒菜喔!

東勢莊[麻油羊肉]

是一道我自己喜歡的料理，滑嫩順口的羊肉，是採用羊後腿的里肌肉，伴隨著麻油香及酒香，

除了口味讓人外，身體也會跟著溫暖。對於手腳容易冰冷的人是很有幫注的，

所以是道很棒的料理哦。來東勢莊ㄧ定要試試，保證回味無窮，湯汁拌飯更是好...吃，

麻油濃，酒味香，運用它來做這道料理最適合了，羊肉的氨基酸高於牛肉，

豬肉和雞肉是益氣血的溫熱補品，古稱元陽，對男，女有幫助，要常食用之。

 東勢莊【蕃茄牛肉】

首先問一個問題，吃熟蕃茄和生蕃茄那一個比較有益健康，這是一個對比題，

答案是熟蕃茄比生蕃茄較有益健康，還可預防疾病，對男性更是如此。

這道牛肉結合蕃茄的【蕃茄牛肉】不言可喻，發育中的孩子應多攝取；

不吃牛肉的人是常有的事，但台灣現在是各族群融合在一起了，更受到外來

文化的影響對牛肉的食用量增加，牛排館一家一家的開，牛肉不知何時已變成

高檔肉的代名詞。

東勢莊【鹹蛋苦瓜】

每次去自助餐包便當，看到炒苦瓜我好象一定會夾進便當中，

這種誘惑力已經無法擋了，我也說不出所以來。

另有專家說人的味覺是很奇妙的，小時候不敢吃的東西，但長大了

試著嚐試某種菜的好處，就會學著克服，或許苦瓜就是一例。

苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物

、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C

的含量非常高， 在艷陽高照的夏日吃來不但可解暑熱也可增加美白功能。

鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜，尤其鹹蛋黃炒散化開後，

形成"金沙蛋黃"平均裹住每片苦瓜片真是好看又好吃。

選用鹹蛋其蛋黃的油質香不香是會影響這一道菜的好壞，

東勢莊選用鹹蛋可是一級棒的哦！ 

 東勢莊【地瓜葉】

在以前農業社會裡，地瓜是窮人家才吃的，買不起白米就用地瓜簽加多一點來煮飯，

節省白米的用量，地瓜葉俗稱「猪母草」，用來當餵猪的飼料。

現在專家卻發現地瓜、地瓜葉是非常營養的食品，它含有大量

澱粉、蛋白質和礦物質鈣、磷、鐵等且維生素也豐富，

維生素B1、B2、E最高，A、C也不少此外，地瓜還含有大量纖維，

纖維可以吸收水分，增加腸道蠕動，拿來作菜作湯作點心。

最亷價而最有營養價值的地瓜、地瓜葉鹹魚大翻身一變為當紅炸子雞。

汆湯一下加上蒜頭和橄欖油就可上桌真是簡單好料理。 

東勢莊【蒜泥白肉】

此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。

食時用筷子拌合，隨著熱氣裹著一股醬油、辣椒和大蒜组合的香味直撲鼻端，

使人食欲大振。蒜味（台灣）沉厚，豬肉肥而不膩，整桌的客人

爭相夾食，令人感動。

選用肥瘦相連的五花肉 ，以水煮方式料理熱量相對的低，

五花肉一向是本餐館的主角，將它放入清水中連皮烹煮，

可使湯汁沉稠油亮，五花肉肥美多汁，蘸着蒜泥沾醬送入口，就算多吃都不怕膩。

本餐館的蒜泥白肉品質與風味均要求肥瘦兼備，肉片薄厚求其一致。

然為什麼要沾蒜泥，因為蒜所含的蒜素與肉特别是瘦肉中所含的 维生素B1一經结合，

就會使维生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性，

使它能容易讓我們身體吸收的效率加倍，比較快產生熱能。

東勢莊客家風味餐館  【三杯雞丁】

香香香啊……油油亮亮的雞腿肉軟滑細緻加上九層塔香氣，撲鼻而來，

微量的濃稠醬汁，淋在白飯上能多吃好幾碗飯了，但我真愛吃薑片好入味也。

東勢莊客家風味餐館  【蕃茄牛肉】

特選里肌肉用紅蕃茄快炒，蕃茄微酸、微甜的自然果香能快速軟化肉質並與牛肉的結合，

呈獻一道酸甜果汁香氣的茄汁牛肉，令人大大的滿足！！(∩＿∩)

東勢莊客家風味餐廳【客家豬腳】

  豬腳滷汁有家傳的中藥秘方，熬燉方式與一般滷豬腳就是不同，

 風味獨特，吃多了也不膩;如當日有壽星可另加麵線，

滿足客人的需求。

豬腳熬燉到連牙齒不好的老人家或小孩都能輕鬆的享用(∩＿∩)

，如不吃哪麼一塊還真的有哪麼一些可惜捏…………(^.<)

東勢莊【蓮子燉雞】

蓮子燉雞湯選用雞隻不是一般的肉雞（吃起來有粉粉的感覺）而是跑山雞，

必須熬燉三至四小時的時間相當費功費時的準備，

其肉相當的有咬勁口中滿滿雞肉香味口齒留香，只有一個字形容“讚”

，此道蓮子燉雞只接受預訂才有的喔！

客倌您別看好似不燙的大口喝…哎喲可燙得咧！

東勢莊【滑蛋蝦仁】

蛋跟蝦仁都是小朋友的最愛，

當然我相信大部分的大人也很喜歡。

滑蛋蝦仁是東勢莊相當受歡迎的一道料理，

完成後的蛋保有滑嫩口感，

整體感覺更為濕潤，蝦子是鮮味來源喔！

蝦肉和蛋在口中爆開更有味道。

東勢莊【蒜苗鹹肉】

鹹豬肉是非常傳統的客家菜，

鹹肉搭配蒜苗、辣椒、蒜片提香入味，

鮮香豐腴的口感，配上米香的白飯，

只有香甜，沒有油膩感。

我們的白飯可是非常香Q的米哦！

東勢莊【泡菜牛、羊、豬肉】

起鍋熱香油，放入牛(羊、豬肉)肉，接著〉高麗菜、泡菜炒香，

適量調味翻炒均勻即完成。

泡菜牛肉香…

東勢莊【沙茶羊肉】

羊肉處理得無羊騷味，

調味除了用沙茶外還有些許大蒜與辣椒，

稍有辣度的重口味很下飯也較提味，

沙茶味又香又濃，

羊肉口感有彈性也蠻嫩又多汁的，

喜歡羊肉又喜歡沙茶的人，

應該會以光速咻咻咻吃光光吧!

 東勢莊【滑蛋蝦仁】 肥擱大粒ㄟ蝦仁一口吃喔

非常簡單平實的家常味ˊ蝦子彈牙爽口ˊ蛋滑嫩細緻ˊ

就和蔡鴻展老板一樣自我要求非常高，可說是有個性但把握住原則又帶有豪爽。

最近大家對生蛋比較敏感ˊ但ˊ只要一點小技巧ˊ即使蛋全熟透了ˊ還是可以保有滑嫩口感喔。

顧客可以安心食用，想多滑嫩ˊ就有多滑嫩全憑老板手藝決定囉。

 東勢莊【快炒娃娃菜】 是高山季節出產的好蔬菜

娃娃菜，原是從日本引進的一款蔬菜新品種，也是大白菜類的一種，

從播種到生長需要60天左右，菜葉子柔軟、味道甜。

娃娃菜是生長在台灣高山地區的娃娃菜，因菜質鮮嫩清甜營養豐富 ...

獲得吃過人回味無窮，現在是本餐館的主蔬菜之一。

東勢莊【九層塔煎蛋】

香酥厚實的九層塔煎蛋用適量的煎油，因為這樣蛋才能煎的漂亮 

筷子夾下去都有很多的九層塔與蛋是絕妙的搭檔。

        九層塔是一種繁殖力很強的植物，

有特殊的香氣。具有去腥味、增香氣的效果，

煮海鮮類、炒烏賊、下水湯、魚丸或魚羹等，

有了九層塔滋味就更上一層樓。

　　九層塔的枝葉部分含風味獨特的芳香精油，

因此烹調時，起鍋時才放入或是稍以熱湯燙過即可，

以免芳香精油揮發掉。而且尚含有蛋白質、脂肪、

糖類、維他命Ａ、Ｃ、磷、鐵等營養成分，

煎蛋時配用九層塔，具益氣、行血等養生的功能，

可以幫助成長中的青少年發育長高，可治胃病、風濕

症或老年人的腰酸背痛；根和莖部則對婦女疾病有功

效。所以媽媽在家中常用九層塔煎蛋，對大人小孩皆

有幫助。勢莊客家風味餐館的「九層塔煎蛋」雙面乾

是我們的特色。

東勢莊【客家小炒】

選漂亮的三層(五花)溫體豬肉不會太硬，太油，

魷魚也選肉厚一點的，炒起來脆，軟很好吃，並

加上芹菜一盤美味的客家小炒就完成了。

     「客家小炒」在台灣已變成是一道普通的家庭菜。

而這一道菜它的由來與客家人的勤儉持家有關，

用剩下的三層豬肉切成細條、泡軟的乾魷魚、

豆干也切成條狀、再加入芹菜、青蔥和辣椒一起拌炒，

最後用醬油、米酒熗鍋，香氣四溢的佳餚，

肉吃起來肥而不膩，豆干、魷魚又富嚼勁，

芹菜清脆爽口味鹹鮮回甜，「廋、肥、甜、鹹、香」

的特色讓人一碗又一碗白飯，非常的下飯，

真是甜蜜的負擔。

東勢莊客家風味餐館的「客家小炒」特別好吃，

它加上嫩、粗的芹菜管更加美味這是我們的特色。

歡迎品嚐

東勢莊【五更腸旺】

辣，酸不遛丟的好口味，多耙了好幾碗飯捏(∩＿∩)

所用食材客倌們大可放心…婆婆媽媽小孩子的最愛